Чым замяніць жывёльны бялок

Самы хвалюючы пытанне любога, хто хоча стаць вегетарыянцам або веганов - чым замяніць жывёльны бялок. Хачу ўсіх ўзрадаваць, у жывёл вавёрках няма нічога незаменнага, кажучы інакш, у расліннай ежы ёсць усё што трэба чалавеку. Я магу гэта судзіць па сваім 6-гадоваму стажу вегетарыянства, жонкі і сына, якому зараз 1 год і 8 месяцаў.

Усе страшылкі навязаныя грамадствам, таму што ніхто не хоча задумвацца ці баіцца. З такім жа поспехам можна было грэчку зрабіць незаменным прадуктам, атакаваць рэкламай з усіх бакоў і гаварыць на кожным куце, што без грэчкі не варастишь. Але гэта месца заняло мяса і жывёлы прадукты. Усё настолькі прывыклі да жывёл прадуктам, што думкі пра шкоду і мэтазгоднасці замены жывёл бялкоў нават не наведваюць.

А цяпер пералічу чым лёгка замяніць жывёльны бялок.

Раслінныя прадукты з высокім утрыманнем бялку падзялю на наступныя катэгорыі: арэхі, насенне, бабовыя і крупы.

Арэхі. Любыя арэхі, якія вам падабаюцца і па-кішэні: грэцкія, міндаль, кешью, фундук, кедравыя. Арахіс ставіцца да бабовых культур, але яго прынята лічыць за арэх. Дарэчы, ён самы танны і ўтрымлівае на 100гр. амаль 30гр. бялку.
Насенне. Самыя распаўсюджаныя: сланечніка, гарбузовыя, кунжуту. Насенне для зручнасці лепш перамолваць ў блендере і рабіць з іх пасту.
Бабовыя: соя, фасоля, сачавіца, маш, гарох, нут. Чэмпіёнам па колькасці бялку з'яўляецца соя, але кожны дзень ўжываць сою, асабліва мужчынам не варта, яна зніжае ўзровень тэстастэрону і 98% соі ГМА з выкарыстаннем шкодных угнаенняў. Бабовыя ў спалучэнні з крупамі цалкам задавальняюць запатрабаванне ў амінакіслотах. Бабовыя перад варэннем лепш замочваць, такім чынам сыдуць шкодныя рэчывы, варыць прыйдзецца менш і структура будзе мяккай.
Крупы: грэчка, рыс, проса, авёс, кукуруза, ячмень. Паўтаруся, што ў спалучэнні з бабовымі даюць паўнавартасны бялок. Лепшай крупамі, на мой погляд, з'яўляецца грэчка, бо яе ня ўгнойваюць хіміяй, яна не ўтрымлівае глютен і мае поўны амінакіслотны профіль. Але гэта адносіцца да зялёнай грэчцы . Класічную грэчку на прадпрыемствах падвяргаюць цеплавой апрацоўцы, з-за чаго яна мае карычневы колер.

З усяго вышэйпералічанага можна рыхтаваць тысячы розных страў ад катлет да плову, таму пытанне чым замяніць жывёльны бялок адразу адпадае.

Звярніце ўвагу на праваслаўны пост, у гэты час у кафэ і крамах з'яўляецца мноства вегетарыянскіх страў і прадуктаў. Наогул усе стравы, якія змяшчаюць жывёльны бялок лёгка замяняюцца.